CAVE DU BONHEUR | ![]() | |||||||
| Propriétaire - encaveur | ||||||||
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| Isabelle ANÇAY - DEFAYES Dorman 34 1912 Leytron / Valais Tél. +41 (0) 27 306 45 00 GSM +41 (0) 79 548 25 01 | ||||||||
![]() | L'HUMAGNE BLANCHE : Prix unité = CHF 16.- en carton 6 blles x 50 cl ou 12 blles x 50 cl L'Humagne Blanche est un cépage très ancien du canton du Valais en Suisse. Sa présence dans d'autres vignobles n'a jamais été signalée. L'Humagne Blanche est mentionnée pour la première fois en 1313 dans le « registre d'Anniviers » (Carruzzo 1991). Ce cépage, aux caractéristiques ampélographiques propres, n'est pas une variété blanche de l'Humagne Rouge. L'Humagne Blanche, dont la richesse en sucre du moût est proche du Chasselas, n'exige pas un sondage très élevé, car il exprime le mieux sa typicité en vin sec. Dans sa jeunesse, l'Humagne Blanche ressemble un peu au Chasselas, avec lequel elle pourrait être confondue. Son acidité lui permet un potentiel de garde de plusieurs années; c'est alors qu'elle dévoile une personnalité rustique, teintée d'arômes de résine. | |
![]() | LA PETITE ARVINE : Prix unité = CHF 16.- en carton 6 blles x 50 cl ou 12 blles x 50 cl Aujourd'hui, les ampélographes s'accordent pour affirmer que ce cépage est d'origine valaisanne, seule région d'ailleurs qui le cultive de par le monde.La Petite Arvine ne doit pas être confondue avec l'Arvine, cépage aujourd'hui pratiquement disparu, et dont la grandeur des baies permettait de la différencier de sa proche cousine. Cette spécialité valaisanne est caractérisée par d'innombrables particularités apparemment contradictoires. On la connaît à la fois empreinte de robustesse et de sensibilité, de rudesse et de velours, de vigueur et de finesse. Du reste, on la sait sensible au moindre refroidissement qui la fait pâlir et, délicate, elle supporte mal les résidus d'herbicides. | |
Artisane vigneronne encaveuse, je limite ma production annuelle, pour lui donner le meilleur de moi-même et de pouvoir tout au long de la maturation gérer la production intégrée et la vinification. | ||
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