CAVE DU BONHEUR
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Dorman 34
1912 Leytron / Valais
Tél. +41 (0) 27 306 45 00
GSM +41 (0) 79 548 25 01
CAVE DU BONHEUR | | |||||||
| Propriétaire - encaveur | ||||||||
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| Isabelle ANÇAY - DEFAYES Dorman 34 1912 Leytron / Valais Tél. +41 (0) 27 306 45 00 GSM +41 (0) 79 548 25 01 | ||||||||
| Caractéristiques et mariage des mets et des vins de la CaveDuBonheur | ||
 | FENDANT 2007 VueLimpidité excellent, jaune pâle, reflets vert-gris Nez Arômes de citron confit, minéral, pierre à fusil Bouche Attaque fraîche et citronnée se marie bien avec des plats à base de citron ou de citronnelle avec une bonne acidité Suggestions Apéritif, mets de fromages, assiette valaisanne, soupe de poisson, salade de fruits de mer, moules marinières, poisson | |
 | PETITE ARVINE 2006 légèrement douce VueLimpide brillant, jaune or, reflets gris vert Nez Ananas, citron, minéral, pierre à fusil, coing, caramel, miel Bouche Attaque douce Fruitée, ananas, coing, abricot Sec, belle acidité, en fin de bouche sur des arômes d'orange Suggestions Apéritif, bonne persistance équilibré onctueux se marie avec des poissons ou une sauce aigre-douce, salades de fruits, cuisine exotique | |
| PETITE ARVINE 2007 sèche VueLimpide brillant, jaune or Nez Fruitée pamplemousse rose, exotique compoté Bouche Attaque fraîche et salée Fruitée, pamplemousse et mangue C'est un vin fin équilibré et harmonieux Suggestions Apéritif, canard laqué sauce aigre-douce avec des desserts aux fruits comme des beignets aux pommes | |
 | GAMAY 2007 VueLimpide brillant, couleur framboise, reflets noirs Nez Végétal, lierre, cassis, cuir animal Bouche Attaque fraîche Fruitée, cuir animal, cassis Bonne persistance, tanins fondus Suggestions Apéritif, lapin, foie de veau, rôti de porc, viandes rouges, bœuf en sauce, fromages, canard, cuisine exotique | |
 | HUMAGNE BLANCHE 2007 VueLimpide brillant, jaune dorée Nez Truffe blanche, vanille, caramel, ananas, brioche Bouche Attaque onctueuse, fruitée, fraîche Arôme de caramel, vanille, café, noisette Harmonieux onctueux gras bien équilibré Suggestions Apéritif, mousse ou terrine de foies de volaille ou canard, fromages d'alpage Se marie bien avec du poisson ou de la viande blanche en sauce ou des crevettes | |
 | GAMARET 2007 VueLimpide brillant, cerise noire, reflets rubis Nez Griottes, poivre, champignons, diverses et bonnes intensités des arômes Bouche Attaque onctueuse, petite note végétale, griottes, poivre Tannique Suggestions Travers de porc, chasse, bœuf grillé, cuisine exotique, bœuf piquant, crevettes sauce curry et lait de coco ou poulet au basilic | |
Artisane vigneronne encaveuse, je limite ma production annuelle, pour lui donner le meilleur de moi-même et de pouvoir tout au long de la maturation gérer la production intégrée et la vinification. | ||
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